Conserva di Pomodoro di Lorenza
Bollire i pomodori per 3 minuti ed eliminare la pelle, Per passata: frullare i pomodori spellati fino ad ottenere una salsa vellutata e densa Per...
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Ricette Per Conserve
Ricette per Conserve, i nostri consigli per conserve e metodi di conservazione. Prepara i tuoi ristori e imapara a mantenerli nel tempo.
Zucca in Conserva piccante
Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...
Pomodori Concassè
In una pentola mettere a bollire 1 litro di acqua leggermente salata. Immergere i pomodori lavati per 1 minuto. Toglierli dall’acqua, con un mestolo forato, i pomodori e privarli dei...
Ragù Toscano di nonna Amabile
Ragù Toscano di nonna Amabile: Mettere il trito in pentola a rosolare a fiamma bassa e pentola coperta. Aggiungere la carne trita e rosolarla in...
Zucchine sotto aceto
Sistemare le rondelle di zucchine su di un vassoio leggermente inclinato e coprirle con sale grosso, far riposare per 2 ore in modo che «spurghino» il liquido amarognolo. Asciugarle pressandole...
Zucchine in agrodolce sotto olio
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua far bollire con l'aceto, il sale e lo zucchero. Aggiungere i tocchetti di zucchine, in varie volte dipende dalla quantità dei tocchetti, l'importante è...
Zucca marinata in agrodolce
In una pentola mettere a bollire l'acqua, l'aceto, il sale e lo zucchero, al bollore aggiungere le fettine di zucca, il liquido deve coprire tutto...
Tonno sotto olio
Mettere in una pentola i tranci di tonno, il sale e cuocere per 3 ore a fuoco basso. Mettere i tranci ad asciugare su di una tovaglia pulita. Spinare con...
Porcini sotto olio
Mondare i funghi, raschiare i gambi e togliere eventuali tracce di terra con un panno umido. Tagliarli a pezzi. Versare il vino e l'aceto in una pentola con 1 litro...
Pomodori verdi sotto olio
Tagliare a fette sottili i pomodori e privarli dei semi. Metterli su di una graticola, salarli e farli scolare per 2 ore. Schiacciarli bene e...
Pomodori secchi sotto olio
Scegliere pomodori maturi e sodi, tagliarli in due nel senso della lunghezza.Metterli su di un telo pulito e metterli ad essiccare al sole. Sistemarli su un graticcio e cospargerli di...
Peperoni sotto olio
Peperoni sotto olio Peperoni sotto olio servire come parte di ottimo antipasto all’italiana. Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Pulire i peperoni con una pezza umida, Tagliarli a...
Peperoni, melanzane, olive nere sotto olio
In una pentola mettere circa 2 l di aceto e aggiungere il sale, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere man mano i peperoni...
Peperoni mediterranei
Lavare, pulire, pelare e tagliare a falde i peperoni, asportare le coste bianche ed eliminare i semi. Versare l’aceto con il sale in una pentola e far bollire a fuoco...
Peperoni in agrodolce
Tagliare i peperoni a pezzetti. Mettere una pentola, con acqua, aceto, zucchero e sale, sul fuoco moderato e far bollire per 15 minuti. Toglierli dalla pentola con un mestolo forato...
Peperoncini ripieni di tonno sotto olio
Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne. Far sgocciolare bene il tonno e metterlo in una...
Peperoncini piccanti ripieni con olive
Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne. In una pentola capiente portare ad ebollizione 1 parte di acqua e 3 parti...
Peperoncini piccanti ripieni ai formaggi
Peperoncini piccanti ripieni ai formaggi Peperoncini piccanti ripieni ai formaggi da servire come parte di ottimo antipasto all’italiana. Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare i peperoncini...
Peperoncini verdi dolci sotto olio
Mettere i peperoni nello scolapasta con un peso sopra per far perdere il loro liquido per 2 ore. Versarli su di un canovaccio pulito o...
Papaccelle sotto aceto
Pulire le papaccelle con carta assorbente da cucina e tenere da parte. Disporre in vasi sterilizzati di vetro a chiusura ermetica le papaccelle così come sono, intere e con il...
Olive verdi in salamoia
Olive verdi in salamoia: Raccogliere se si hanno gli olivi o acquistare le olive verdi (da coltivazione biologica) Eliminare quelle che hanno qualche imperfezione. Togliere picciolo, selezionarle in base alla grossezza e...
Mostarda vicentina
Cuocere ogni tipo di frutta separatamente in un pentolino riempito con metà vino dolce e metà acqua.Aggiungere lo zucchero pari al peso del passato stesso....
Olive nere sotto aceto e menta
Mettere le olive in una ciotola capiente ed aggiungere l'acqua sino a ricoprirle tutte, coperchiare. Ogni 24 ore cambiare l'acqua per 6 giorni. Assaggiarle ogni giorno al 6 giorno ,...
Mostarda Mantovana
Mettere le mele a fettine in un contenitore e aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per 24 ore. Scolare in una pentola il succo che si è formato, farlo...
Mostarda di Cremona
Togliere i noccioli alla frutta, dove presenti , e tagliare a pezzi grossolani la frutta troppo grossa. Mettere la frutta, così preparata, a macerare nello...
Melanzane sotto olio di Francesca di Lerici
Tagliare le melanzane per il lungo, salarle. Lasciarle per 24 ore a scolare acqua. Strizzarle molto bene. Portare ad ebollizione il vino e l’aceto. Scottare le melanzane per 3 minuti....
Melanzane sotto olio by Luciano
Tagliare le melanzane a fette di circa 1cm./1,5cm. Scottarle 1 minuto in una pentola contenente 1,5litri di aceto bianco e 1,5 litri vino bianco. Scolarle e strizzarle bene. Mettere in...
Melanzane sotto olio di Ischia
Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane. Metterle in un ciotola capiente e cospargerle di abbondante sale. Dopo 24 ore toglierle dal sale e premerle...
Melanzane sott’olio
Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle o a striscioline o a fettine molto sottili. In una padella antiaderente a bordi alti, versare l’aceto e 2 litri di acqua e far...
Giardiniera
Mettere sul fuoco una pentola con l’aceto, con l' olio, il sale, lo zucchero e far bollire. Aggiungere le verdure tagliate a pezzettini iniziando da quelle più lunghe a cuocere...
Giardiniera in agrodolce
Tagliare le verdure in pezzi piccoli, dadini da 1 cm x 1 cm. Mettere sul fuoco una pentola con l'aceto, l'olio, l'acqua, lo zucchero ed...
Giardiniera etnica
Tagliare le verdure in pezzi piccoli. Far bollire l'aceto con l'olio, sale e le spezie quando bolle tuffare le verdure. Cuocerle in modo che rimangano croccanti. Scolarle e metterle nei...
Giardiniera con pomodori verdi
Spelare i pomodori e i peperoni con il pelaverdure Tagliare tutte le verdure a dadini di 1cm x 1cm circa. In una pentola sciogliere nell’aceto lo zucchero ed il sale....
Fave sotto olio
Sgranare le fave e, nel frattempo, fare bollire l'aceto. Quando questo bolle tuffare le fave e lasciarle cuocere per 5 minuti. Scolarle, stenderle sopra un...
Fagiolini sotto aceto
Spuntare i fagiolini, lavarli e lasciarli sgocciolare ben bene. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Versare in una pentola l'aceto, unire lo zucchero, i grani di pepe, il coriandolo,...