Polpo con patate
In una ciotola capiente, spezzettare grossolanamente un po' di peperoncino, le olive, il prezzemolo tritato, una goccia di aceto bianco, il succo di due limoni,...
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Ricette Per Diabetici Secondi Piatti
Ricette per Diabetici Secondi piatti
Coniglio in umido con funghi
Coniglio in umido con funghi: Mettere i pezzi di coniglio in una padella antiaderente senza nessun condimento, rivoltarli più volte, lasciarli sul fuoco fino a che la carne non avrà...
Coda di Rospo agli Ortaggi
In una pentola con 2 dita di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) e brasare le carote, le cipolle ed il sedano a cubetti....
Cinghiale marinato alle verdure
In una ciotola capiente mettere a marinare la carne per 24 ore nel vino con tutti gli ingredienti lavati, puliti e preparati. Scolare la carne...
Carpaccio di Vitellone all’acqua e polpa di pomodoro
In una ciotola capiente, marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero, il pezzo di carne per almeno 1 ora. Per la salsa: tagliare a cubetti...
Arrosto di carne light
In una padella antiaderente mettere 1 dito di acqua, 1 rametto di rosmarino ed 1 cucchiaino di dado vegetale, far brasare per 7 minuti. Aggiungere il pezzo di carne e...
Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga
Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua...
Carciofi in pasta con besciamella
Stendere la pasta, con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavare 2 rettangoli lunghi 30 cm e larghi 20 cm. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere...
Caramelle di Biete e spinaci alla Ricotta
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a cuocere gli spinaci tritati. Scolarli, strizzarli e metterli in una ciotola capiente con la ricotta, il grana, l’uovo, il...
Calamari con ripieno alla Napoletana
Calamari con ripieno alla Napoletana I Calamari con ripieno alla Napoletanasono un secondo piatto classico della cucina tradizionale Napoletana. I Calamari con ripieno alla Napoletana sono...
Calamaretti al pomodoro e zafferano
In una padella antiaderente mettere le cipolle ed il sedano e farli appassire con 4 cucchiai d’olio. Unire la passata di pomodoro, lasciarla restringere un po‘. Aggiungere i calamaretti su...
Branzino con olive Taggiasche e carciofi
Porre nella cavità addominale dei branzini, i carciofi tagliati a listarelle e lessati, ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce. Ungere un foglio di alluminio, per ogni pesce,...
Acciughe fresche al Limone
Ungere con un cucchiaio d’olio una teglia da forno. Sistemare sul fondo della teglia uno strato di fettine di limone e sistemare sopra le acciughe...
Sgombro marinato all’Aceto Balsamico
Lasciare amalgamare e ridurre leggermente gli ingredienti, mescolando spesso e per alcuni minuti. Aggiungere, a fiamma viva, i tranci di pesce e farli rosolare bene da entrambi i lati, bagnandoli...
Triangolini ripieni di Carne al forno
Stendere sottilmente la pasta preparata in precedenza e dividerla in 8 quadrati uguali di 10 centimetri per lato. Mettere al centro di ogni quadrato una parte del ripieno. Spennellare i...
Terrina ai broccoletti e orzo perlato
Distribuire sul fondo dello stampo 2- 3 cm del composto preparato, fare uno strato con tutti i broccoletti lessati, coprire con il resto del composto,...
Tagliata di Spada marinata al pepe rosa
Spennellare con olio evo una teglia da forno ed adagiare su di essa le fettine di pesce spada. Coprire le fettine di pesce spada, con una marinata di olio di...
Coniglio stufato
In una padella antiaderente mettere la cipolla tritata con un cucchiaino di olio, aggiungere le zucchine, i peperoni, metà del basilico spezzettato, far cuocere per qualche minuto e allontanare dal...
Scampi al gratin
Versare in un piatto il pangrattato, aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale ed il peperoncino tritato, mescolare bene il tutto. Impanare gli scampi...
Seppie con ripieno di pesce al forno
In una ciotola capiente mettere le cozze, i totanetti, i tentacoli delle seppie tritati, i capperi tritati, unire la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e l’uovo sbattuto. Salare,...
Scampi al cognac
In una scodella unire l'olio con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di acqua ed il Cognac. Amalgamare bene il tutto. Stendere gli scampi in...
Saltimbocca alla Cipriani
Formare 4 fiori con le fettine di patate leggermente sovrapposte, pennellare con il burro rimasto e metterle sotto il grill a medio calore, finché sono...
Sformato di Polpo con pomodori confit
In una ciotola mettere insieme il polpo a cubetti, le patate a cubetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale ed il pepe. Mescolare bene. Usando una cocotte...
Fagottini di pasta fillo con crema di cardi e rombo
Accoppiare i filetti di rombo, sovrapponendoli uno sull'altro, farcire ogni coppia con un po' della crema di cardi preparata. Avvolgere ogni coppia con due fogli di pasta fillo in modo...
Salmone con mascarpone in pasta fillo
Stendere la pasta fillo e mettere sopra le foglie di porro intero ed al centro mettere un filetto di salmone. Aggiungere, sempre al centro, la...
Tranci di salmone marinati con dadolata di peperoni
Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia con i peperoni a dadini, i pomodorini interi e la cipolla a spicchi e salare. Versare in una ciotola 3 cucchiai...
Rollè di Pollo
Adagiare sulla fetta di pollo le verdure sbollentate, arrotolare la fettina di pollo su sé stessa ed avvolgerla con la carta di alluminio per alimenti, arrotolare le estremità come a...
Rape alla Mousse di Cappesante
Rape alla Mousse di Cappesante Le Rape alla Mousse di cappesante sono un secondo piatto di pesce particolare nella composizione degli alimenti e nella struttura...
Polpettone di Tacchino arrosto
Disporre su di un asse di legno la pancetta a fette leggermente sovrapposte, porre sopra il polpettone ed avvolgere e chiudere il polpettone con le rimanenti fette. Mettere il polpettone...
Polipetti o moscardini affogati
Mettere in una padella antiaderente i pomodori tagliati a dadini, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unire i polipetti,...
Polipi alle Erbe Fresche
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a bollire i polipi in abbondante acqua salata e pepata per 30 minuti. Levare la...
Petti di pollo o tacchino all’Inglese
In una padella antiaderente, cuocere le fettine preparate, nel burro per pochi minuti per parte, devono risultare morbide e dorate. Per la salsa Mettere in una padella antiaderente il burro,...
Petto di tacchino o pollo con Funghi
Mettere 3 dita di acqua in una pentola adatta alla cottura a vapore: nell'acqua mettere i funghi secchi. Appoggiare, sopra alla pentola, il cestello nel quale si distenderanno le fettine...
Pesce Spada in marinata
In una ciotola capiente mettere l’aglio, il sale, il pepe nero macinato fresco, 4 cucchiai d’olio evo, foglie di alloro fresco e mezzo bicchiere di...
Pesce spada alla Palermitana
Praticare un foro nelle fette di pesce spada ed inserire uno spicchio d’aglio intero in ogni fetta. Passare le fette di spada nel salmoriglio in tutte le loro parti. Sul...