Salsa di Melanzane
Salsa di Melanzane La Salsa di Melanzane si usa per condire qualsiasi tipo di pasta sia fresca che secca, per risotto o per le carni...
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Ricette Per Sughi
Ricette per Sughi.
Le ricette tradizionali ed internazionali per sughi di alto livello adatti a tutte le pietanze.
Funghi al Ragù
Pulire con carta assorbente da cucina i funghi, eliminare la parte terrosa dai gambi, pulire le teste con carta assorbente da cucina, affettare teste e gambi e tenere da parte....
Ragù alla Romagnola
Ragù alla Romagnola: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla, il sedano, il lardo tutti tritati e far imbiondire. Unire la carne di manzo tritata,...
Ragù di Oca
Ragù di Oca: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la carne tritata, pepe, sale e far dorare completamente, mescolare. Aggiungere...
Ragù di Manzo alla Marchigiana
Ragù di Manzo alla Marchigiana Il Ragù di Manzo alla Marchigiana è un ottimo condimento per pasta e verdure, è un ragù senza pomodoro. Per il Ragù di Manzo alla...
Ragù di Maiale alla Pugliese
Ragù di Maiale alla Pugliese: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro e l’olio evo. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati, i rametti di prezzemolo...
Sugo Finto
Sugo Finto Il Sugo Finto si usa per un primo piatto vegetariano, leggero, profumato e ricco di colore, molto saporito è ideale per una pasta...
Ragù di Carne di Nonna Romilda
Ragù di Carne di Nonna Romilda: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 50gr di burro. Aggiungere la cipolla tritata e far imbiondire. Unire la carne e farla rosolare in...
Ragù di Brasato alla Italiana
Ragù di Brasato alla Italiana: Mettere, nella pentola, olio evo e far rosolare la cipolla tritata, pancetta e aglio tritati a fuoco vivace. Unire la carne e farla rosolare in...
Ragù di Carne
Ragù di Carne Il Ragù di Carne è un ottimo condimento per pasta e verdure, è un ragù senza pomodoro. Per il Ragù di Carne...
Ragù di Agnello
Ragù di Agnello: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la carne tritata, pepe, sale e far dorare completamente, mescolare. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati...
Ragù alla Sassarese
Ragù alla Sassarese: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Mettere il trito di lardo, di cipolla a rosolare a fiamma bassa e pentola coperta. Aggiungere la...
Sugo Panna Praga Porcini
Sugo Panna Praga Porcini Pulire i funghi, cipolle, carote e spicchi d'aglio. Affettare i funghi, tritare cipolla e carote. Mettere a scaldare olio e burro,...
Sugo Noci e Limoni
Mettere sul fuoco una pentola con tre litri di acqua. Appoggiare sulla pentola una zuppiera in modo che si riscaldi. Versare nella zuppiera i gherigli di noce tritati. Unire la...
Sugo sfizioso alle Acciughe
Tostare, il pangrattato, in un padellino antiaderente, con un filo d'olio, mescolare sempre fino a fine tostatura, con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi sul fondo. In...
Sugo Rucola e Ravanelli
In una ciotola capiente, lavorare i tuorli con la panna fresca, sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato o pecorino, a piacere. Versare la pasta cotta...
Sugo Ricotta e Menta
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggerlo brevemente. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, salare e cuocere 15 minuti, a fuoco basso ed...
Sugo Prosciutto cotto e Tonno
In una padella antiaderente mettere a rosolare velocemente il prosciutto cotto a listarelle, senza alcun condimento, quando è colorito aggiungere il burro, abbassare la fiamma e far sciogliere completamente il...
Sugo Prosciutto cotto e Piselli
In una padella antiaderente capiente, scaldare l'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, il vino e mescolare. Cuocere, a fuoco moderato, per 5 minuti. Aggiungere i...
Sugo Primavera
Sugo Primavera: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo e la noce di burro. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio, soffriggere per 3 minuti a fuoco...
Sugo Piccante
Mettere in una capace padella antiaderente, che possa poi contenere anche la pasta, insieme con 4-5 cucchiai di olio, i filetti di aglio. Farli leggermente dorare, unire i filetti di...
Sugo Pesce Spada e Finocchio
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare metà dell’olio. Aggiungere i cubetti di pesce spada, dorarli in ogni loro parte, aggiustare di sale e...
Sugo Pomodorini e Melanzane
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con olio, burro. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed il cucchiaino di dado vegetale. Quando i pomodorini iniziano a spaccarsi,...
Sugo carciofi e speck
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con olio, burro e l‘aglio. Togliere l’aglio. Aggiungere lo speck tagliato a dadini, 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) ed...
Sugo Olive e Vongole
In una padella antiaderente mettere a soffriggere nell'olio, lo spicchio d’aglio, a fuoco basso. Togliere l’aglio. Aggiungere le vongole e coprire la padella, cuocere per...
Sugo Melanzana e Salsiccia
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Versare la cipolla tritata e farla appassire. Unire la salsiccia sbriciolata e rosolare per 3 minuti in ogni sua parte....
Sugo Marinaro
In una padella antiaderente capiente mettere a rosolare, con olio evo, l’aglio ed il peperoncino tritati. Unire le cozze e le vongole e rigirarle più volte. Aggiungere i gamberetti ed...
Sugo Gamberi e Broccoli
In una padella antiaderente mettere ad imbiondire con il burro e l’ olio, la cipolla tritata finemente. Aggiungere i gamberetti farli insaporire 3 minuti a...
Sugo Gamberetti ed Asparagi
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i gamberetti per 10 minuti, scolarli e tenere da parte. In una padella antiaderente capiente mettere a sciogliere...
Sugo di Pomodoro alla Pizzaiola
In una padella antiaderente mettere scaldare l’olio ed unire l’aglio a fettine. Ad aglio appassito, toglierlo ed unire tutti i pomodori tagliati e mescolare bene. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero,...
Sugo finto
In una padella antiaderente mettere l’olio evo a scaldare. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tutti tritati, soffriggere, per 6 minuti a fuoco...
Sugo Estivo
In una padella antiaderente, strofinare le pareti con uno spicchio d'aglio intero e lasciarlo all'interno. Aggiungere i pomodori a dadini ed il patè d'oliva, l’olio evo. Salare, aggiungere lo zucchero,...
Sugo di Pomodoro piccante con Cipolline
In una padella antiaderente mettere scaldare ¼ di bicchiere di olio ed unire la cipolla tritata finemente e le cipolline, a fuoco basso. A cipolle quasi disfatte, unire i pomodori...
Sugo di Pomodoro alla Pizzaiola
In una padella antiaderente mettere scaldare l’olio ed unire l’aglio a fettine. Ad aglio appassito, toglierlo ed unire tutti i pomodori tagliati e mescolare bene....
Sugo di pomodoro al basilico
In una padella antiaderente mettere scaldare l’olio ed unire la cipolla tritata finemente. A cipolla appassita, unire i pomodori tagliati e mescolare bene. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, allo scopo...