Cestini di pasta fillo con mousse di piselli

Un antipasto raffinato e dal gusto molto delicato

Ingredienti:

• 150gr di pasta fillo
• olio d’oliva q.b.

per la mousse:

• 200gr di piselli surgelati
• 100ml panna fresca
• 1/2 cipolla
• olio evo
• sale
• pepe

Sovrapporre 3 fogli di pasta fillo spennellarli tra l’uno e l’altro con poco olio.

Tagliare la pasta in quadrati di 4cm e foderare degli stampini per tartellette.

Infornare a 180° C per 10-15 minuti.

Tritare la cipolla e farla rosolare con l’olio d’oliva.

Unire i piselli, regolare di sale e pepe e lasciar insaporire per alcuni minuti.

Bagnare con ½ bicchiere d’acqua e cuocere coperti per 20 minuti.

Frullare i piselli e lasciar raffreddare il purè ottenuto.

Montare la panna e unirla delicatamente al purè di piselli.

Farcire i cestini di pasta fillo con la mousse di piselli e servite subito.