Ingredienti
- 8 Cipolla
- 30cl Panna
- 1 ciuffetto Prezzemolo
- qb Sale
Direzione
Cipolle con Panna
Le Cipolle con Panna sono un contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideali per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.
Per le Cipolle con Panna
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, lavare, tagliare a fettine sottili le cipolle
nel senso della lunghezza.
In una pentola piena di acqua bollente salata,
mettere a cuocere le fettine di cipolla per 15 minuti
a fiamma moderata.
Scolarle, far raffreddare, disporle ordinatamente in una teglia da forno
meglio se di ceramica.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornare le cipolle, salarle,
ricoprirle con la panna e mescolare.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Servire in tavola direttamente
nella teglia di ceramica.
Nota
Le Cipolle con Panna sono ideali per accompagnare carni lesse.
La cipolla (Allium cepa ) è una pianta bulbosa tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Lilliaceae, secondo schemi tassonomici più recenti è da inserire tra le Amaryllidaceae.
La cipolla vive sotto terra ed è formata da foglie modificate, che presentano un’epidermide (protezione).
È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo. Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni della medicina popolare.
La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.
Sarebbe molto lungo elencare tutte le preparazioni che fanno uso della cipolla, ma si possono ricordare, a titolo di esempio, la peperonata, la frittata di cipolle e fra i piatti internazionali la Soupe à l’oignon (la francese zuppa di cipolle). Molto diffusa, soprattutto negli USA, è la cipolla fritta, onion rings, in cui la cipolla viene sottoposta a frittura dopo essere stata immersa in pastella. Solitamente le cipolle sono tagliate a rondelle formando dei cerchi che gli conferiscono il nome comune, in inglese, di onion rings (anelli di cipolla).
Essi sono spesso e volentieri serviti nei fast food in vaschette di carta, come delle comuni patatine fritte. Una preparazione tipica della cucina palermitana, in cui la cipolla interviene come condimento, è la pizza detta Sfincione.
Cruda, la cipolla viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro o con i fagioli, ed è molto usata soprattutto in estate.
È uno dei 3 odori principali, insieme a sedano e carota, usati per il brodo di verdure.
In Catalogna è uso gustare i germogli di cipolla nella calzolata.
