Cipolle ripiene

per 4 persone

Ingredienti:

• 8 cipolle bionde di media grandezza
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di olio evo
• 300gr zucca pulita
• 20gr mostarda di frutta
• 20gr amaretti sbriciolati
• 15gr grana
• 1 albume
• noce moscata

Tagliare la zucca a fettine, disporla sulla placca del forno e cuocere a 180°C per 30 minuti.

Raffreddare e schiacciare la zucca con una forchetta, unire la mostarda e gli amaretti.

Passare l’impasto nel frullatore e aggiungere l’albume, il grana, il sale e il pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

In una capace casseruola cuocere le cipolle in acqua abbondante e salata.

A tre quarti di cottura toglierle dal fuoco, sgocciolarle ed asciugarle.

Svuotarle in parte e riempirle con l’impasto frullato.

Ungerle leggermente con l’olio e disporle su una placca da forno.

Infornare a forno caldo a 200°C per 30 minuti.