Cognac
Definizione
è ottenuto dalla distillazione del mosto di uva fermentato
vino prodotto nella regione della Charente, in Francia, esclusivamente dai vitigni Ugni blanc, Folle blanche e Colombard. Il territorio è diviso in 6 zone o Cru: Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires.
Tipi
Tre stelle o V.S. ( Very Superior) è ottenuto da una miscela di vari cognac dei quali il più giovane è invecchiato 2 anni.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) o V.O. (very Old) o Rèserve è ottenuto da una miscela di vari cognac dei quali il più giovane è invecchiato 4 anni.
Napoleon o X.O. ( Extra Old) o Vieille Rèserve è ottenuto da una miscela di vari cognac dei quali il più giovane è invecchiato almeno 6 anni, mentre il più vecchio può essere invecchiato anche 50 anni.
Provenienza
Charente ( Francia )
Come Servire
Si serve nei ballon nella misura da 4 cl. a temperatura ambiente.
Degustazione
Sono distillati da meditazione ma si colloco molto bene anche a fine pasto.
Utilizzo
Digestivo, Cucina, Pasticceria, nei Cocktail