Cosciotto di Agnello arrosto al Rosmarino

per 6 persone

Ingredienti:

• 1,8kg cosciotto agnello
• 20gr olio di riso
• 3 rametti rosmarino
• sale
• 6 cipolle medie pulite ma non pelate

Irrorare il cosciotto con l’olio.

Praticare, con 1 coltellino, dei taglietti nella pelle del cosciotto ed introdurre in ciascuno un rametto di rosmarino.

Salare e lasciare la carne tutta la notte in frigorifero.

Scaldare il forno a 230°C ed infornare il cosciotto per 100 minuti ( 25 minuti ogni 450gr di peso ).

Praticare 4 profondi tagli sulla cima di ciascuna cipolla.

Avvolgere le cipolle in carta da forno oliata.

Mettere le cipolle in forno 1 ora prima della fine della cottura della carne.

A cottura ultimata mettere la carne su di un piatto di portata e lasciarla riposare 15 minuti.

Poco prima di servire togliere il rosmarino dal cosciotto e sostituire con rametti di rosmarino freschi.

Togliere le cipolle dalla carta e sistemarle intorno alla carne.