Ricetta per Court – bouillon
Ricetta per Court - bouillon
Ricetta per Court – bouillon . Primi piatti di pesce cucina italiana
Ricetta per Court – bouillon, primi piatti di pesce della cucina italiana tradizionale, facile veloce semplice, ricetta dai risultati squisiti, provala subito
Court – Bouillon
Cottura adatta a tutti i tipi di pesce e crostacei.
Il court-bouillon è una preparazione aromatizzata, si ottiene facendo sobbollire per 45 minuti 2,5l. di acqua con 1 cipollina tagliata ad anelli, mezza carota tagliata a rondelle, 1 costa di
sedano, mezzo bicchiere di aceto, alcuni grani di pepe, sale.
A questa ricetta base si possono apportare tante varianti:
si può sostituire l’aceto con il vino, per tutti i pesci da zuppa ed i crostacei, o con il latte, per il rombo, sogliole grasse, aringhe.
Preparato il court-bouillon si lascia raffreddare e solo in questo momento si possono immergere i pesci interi puliti.
Invece i pesci piccoli ed i tranci si immergono a court-bouillon tiepido.
I tempi di cottura sono 10 minuti per ogni 500gr di pesce.
