Cous cous con Pesto e Pomodorini

per 2 persone

Ingredienti:

• 140gr cous cous
• 30gr pesto
• basilico
• 150gr pomodorini
• 10gr scaglie di grana
• sale

Preparare il cous cous (è ottimo anche quello precotto)
secondo le indicazioni in confezione.

Unire il pesto, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti,
le scaglie di parmigiano, le foglie di basilico e servire.

Nota

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica,
costituito da granelli di semola cotti a vapore.

Anche in Italia e più precisamente in Sicilia,
nella Provincia di Trapani,
è di uso quasi quotidiano.

Il condimento, a differenza di quello magrebino,
è un brodetto di pesce misto (scorfano rosso, scorfano nero,
cernia, pesce San Pietro, vopa, gallinella, lugaro,
insieme a qualche gambero o scampo).

Può essere utilizzato al posto di pasta o riso.

In questo caso la presenza del basilico che ha attività digestive,
antispasmodiche, aromatiche, antinfiammatorie,
rende il piatto più digeribile.