Cozze e vongole in antipasto

per 4 persone

Ingredienti:

• 500gr cozze
• 500gr vongole
• 4 rametti prezzemolo
• 2 spicchi aglio
• 2 cucchiai olio evo
• 1 limone
• pepe

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.

Raschiare la superficie esterna della conchiglia
per rimuovere eventuali incrostazioni,
staccare il bisso con la lama di un coltello.

Lavare accuratamente le vongole
sotto acqua corrente.

Lavare il prezzemolo
e tritare finemente con l’aglio spellato.

Mettere un un’ampia casseruola l’olio,
il trito di aglio e prezzemolo,
le cozze e le vongole.

Porle sul fuoco a fiamma vivace,
coprire ed attendere che si aprano,
5-7 minuti, mescolare di tanto in tanto.

A fine cottura unire una generosa macinata di pepe.

Disporre in un piatto da portata
o in pirofile da monoporzione
e servire con spicchi di limone.

Nota

L’ottima qualità delle cozze e delle vongole, che devono essere vive al momento dell’acquisto, decretano il successo di questo antipasto.

Apporto calorico a porzione: 115 kcal.