Crema di Cavolfiore con Fagiolini ed Aceto Balsamico

per 2 persone

Ingredienti:

• 1 porro
• 1 acciuga
• 1 rametto rosmarino
• 1 spicchio aglio
• 1 cavolfiore
• 1 patata
• 300gr fagiolini
• aceto balsamico
• sale
• pepe

In una pentola mettere il porro tagliato a rondelle,
l’acciuga, l’aglio, il rosmarino e stufarli con poca acqua
finché l’acciuga non si sia sciolta.

Eliminare l’aglio ed il rosmarino ed aggiungere il cavolfiore
e la patata tagliata a cubetti.

Aggiungere poca acqua
fino a cuocere la verdura.

Frullare ed insaporire con sale e pepe.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata
e raffreddateli in acqua e ghiaccio per preservare il colore.

Dividerli a metà e affettarli finemente.

Disporre la zuppa nel piatto,
guarnire con i fagiolini e condirli con aceto balsamico.