Crema fritta della nonna

Ingredienti:

• 200gr farina
• 200gr zucchero
• 1l. latte
• 4 tuorli
• scorza 1 limone
• ½ stecca vaniglia
• 2 uova – pan grattato
• olio di semi o strutto

Bollire il latte con la scorza di limone e ½ stecca di vaniglia.

Mescolare lo zucchero con i 4 tuorli.

Unire la farina e mescolare.

Aggiungere il latte e frustare.

Cuocere la crema per 10 minuti mescolando con cucchiaio di legno.

Scodellarla in una pirofila unta per farla raffreddare.

Tagliare la crema fredda a cubetti o a rombi piuttosto piccoli.

Sbattere le 2 uova (a piacere mettere un po’ di latte)

Passare i pezzetti di crema prima nel pan grattato poi nell’uovo poi ancora nel pan grattato.

Friggerli in abbondante olio di semi o strutto ben caldo.

Servire.

Nota

Si consiglia di preparare la crema il giorno prima.

A Genova viene chiamato “ latte fritto “

Nel Veneto viene chiamata “ crema fritta “ a Padova viene venduta nelle panetterie del centro storico.

A Bologna la crema fritta si serviva con il lesso.