Crepes ripiene di Ricotta e Zucca

per 2 persone

Ingredienti:

• 250ml latte
• 2 uova
• 100gr farina di riso
• 300gr zucca
• 100gr ricotta
• 20gr grana

In una ciotola mescolare la farina ed un pizzico di sale.

Fare una fontana con la farina e mettere le uova.

Mescolare bene il tutto finché diventi un impasto omogeneo.

Aggiungere il latte e mescolare bene.

Lasciar riposare l’impasto delle crepes per 30 minuti.

Lessare la zucca, passarla nello schiaccia patate
in modo da ottenere una purea, aggiungere la ricotta,
il grana ed aggiustare di sale.

Prendere una padella antiaderente
e cuocere le crepes
(una crepes è equivalente a circa 2 cucchiai di impasto).

Spalmare all’interno di ogni crepes la crema di zucca.

Arrotolarle in modo da formare dei cannelloni.

Disporli in una pirofila rivestita di carta da forno.

Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti.