Crocchette di Patate

Ingredienti:

• Patate
• Parmigiano
• Rosso d’uovo
• Sale
• pepe
• Pan grattato
• Farina

Bollire le patate intere con la pelle.

Pelarle, tagliarle a metà e metterle in forno per far evaporare maggior acqua possibile.

Passarle con il passaverdura.

Aggiungere il parmigiano, 2-3 rossi d’uovo, il sale, il pepe e mischiare bene il tutto.

Versare un po’ di farina sul tavolo da lavoro, prendere un po’ di impasto e dargli la forma di un cilindro e continuare fino a finire l’impasto, facendo attenzione di fare tutte le crocchette
della stessa dimensione.

Passare ogni crocchetta prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pane grattugiato.

Terminata la impanatura ridare la forma di cilindro ad ogni crocchetta.

Mettere in freezer e togliere al momento della frittura in olio di arachidi ben caldo.

Depositarle su carta assorbente da cucina, lasciar sgrassare e servire.