Croque Fondant

per 6 persone

Ingredienti:

• 6 fette di Emmental o fontina spesse 1cm
• 2 uova
• 4 fette biscottate o 4 cucchiai di pangrattato
• pepe
• olio evo
• burro

Polverizzare le fette biscottate con il mattarello.

Tagliare le fette di formaggio in modo da ottenere 4 triangoli per ogni fetta.

Rompere le uova in una fondina e sbatterle come per una frittata, aggiungere il pepe.

Bagnare le fette di formaggio nell’uovo, passarle nella polvere di fette biscottate o nel pangrattato.

Scaldare in una larga padella olio evo e burro in egual quantità e friggere il formaggio impanato,
prima a fuoco vivo per dorarlo da entrambi i lati, poi a fuoco più basso affinché fonda
all’interno.

Estrarre il formaggio con la paletta e servirlo su di un letto di insalata croccante ( trevisana o riccia ),

a parte servire la senape.