I crostacei devono essere sciacquati a lungo con acqua fredda, affinché vengano eliminati possibili sostanze che vengono usate per la conservazione.

Lavare i gamberoni con acqua e aceto, lasciarli a bagno per qualche minuto, questa procedura va bene sia per i gamberi surgelati sia per quelli freschi in quanto toglie i residui di ammoniaca che viene usata per il mantenimento del gambero.

Queste accortezze sono sufficienti come misure igieniche.

Altro modo sgusciare e pulire i crostacei prima di cucinarli.

In questo caso, non dimenticare di rimuovere il budellino, il “filo” nero che si trova sulla schiena del gambero.