Crostata alle Pere al profumo di Cannella

Ingredienti:

• 500gr pasta frolla fresca o surgelata
• 3 pere
• 1 bicchiere di vino rosso
• 500gr latte
• 175gr zucchero semolato
• 50gr farina bianca
• cannella in polvere a piacere
• 6 amaretti
• 1 uovo intero
• 4 tuorli
• Poco liquore all’amaretto
• 1 noce di burro per la tortiera

Lavare le pere, dividerle a metà ed eliminare il torsolo.

Metterle in una casseruola con un bicchiere di vino rosso, 25 grammi di zucchero e una bella spolverata di cannella. Lasciare sobbollire per 15 minuti.

Mescolare i 4 tuorli con 150gr di zucchero, unire la farina e sbattere bene con la frusta, quindi versare il latte a filo.

Mettere il composto sul fuoco ad addensare, mescolando continuamente, fino a bollore.

Dopo pochi minuti di leggera ebollizione, togliere la crema dal fuoco e aromatizzarla con mezzo cucchiaino di liquore all’amaretto.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestire una tortiera imburrata.

Decorare i bordi della torta con i rebbi di una forchetta, spennellarli con uovo sbattuto.

Infornare la base in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Riempire la crostata con la crema tiepida, affettare le pere sottilmente e sistemarle a cerchio; cospargere con gli amaretti polverizzati, una spolverata leggera di cannella e infornare
nuovamente per 15 minuti circa.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Vino consigliato:

Friuli Colli Orientali Verduzzo DOC