Crostate

Per 2 torte

Ingredienti:

• 12 tuorli
• 600gr zucchero
• 1kg farina
• 600gr burro
• vanillina

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso).

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i 12 tuorli.

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare.

( il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana ).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5mm o a mano direttamente in tortiera rivestita da carta da forno.

Si usa la farina 00 perché ha poco glutine.

Disporre la pasta nella tortiera rivestita da carta da forno.

Bucare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Mettere la marmellata (pere arancia e cannella, prugne, mele e prugne, fragole, ecc ) sopra la pasta.

Decorare la torta con delle striscioline di pasta.

Infornare in forno caldo a 180°C per 35 min.

Servire.