Crostatine di Tagliolini alla crema di tartufi

Ingredienti:

• besciamella dura
• besciamella
• tagliolini o tagliatelle secche
• porri
• 5 uova
• farina
• burro
• parmigiano
• sale
• pepe
• timo
• pasta di tartufo
• olio di semi
• panna

Preparare besciamella dura con 230gr burro, 230gr farina, 1l e mezzo di latte e un po’ di panna.

Cuocere i tagliolini o tagliatelle.

Tagliare i porri a julienne, lavare asciugare infarinare e friggere.

Impastare in una teglia imburrata i tagliolini cotti con besciamella dura, 2 rossi, 3 uova intere, parmigiano, timo, sale e pepe.

Stendere bene il tutto nella teglia e mettere in frigorifero.

Preparare una teglia con carta da forno dove verranno messe le crostatine.

Togliere dal frigo la pasta e con il coppapasta ( attrezzo circolare )

si formano le crostatine che messe nella teglia con carta da forno verranno infornate a forno caldo a 180° C .

Crema di tartufo: besciamella con 1l di latte 50gr burro e 50gr farina, nella besciamella inserire pasta di tartufo e frustare.

Presentazione del piatto:
sul piatto verrà messa la crostatina, la crema di tartufo ed 1 rametto di timo e sulla crostatina i porri fritti.