Cucina turca ricette
Cucina turca ricette, ha origini molto storiche e risente dell’influenza ottomanna, asiatica, del Caucaso, mediterranea e dei Balcani, unendo a tutte queste culture e cucine la classica cucina medio orientale.
Le materie prime favorite nalla cucina turca ricette e in tutto il territorio turco sono le olive,
il pesce azzurro tra cui le acciughe, il gran turco.
Uno dei piatti tipici e conosciuto molto anche qui in Italia è il kebab o i dolci come la baklava.
La cucina turca favorisce l’utilizzo di cipolla, aglio, olio di oliva e peperoncino,
carne, peperoni, legumi, pomodori.
L’utilizzo di spezie caratterizza i sapori forti dei piatti, profumi e gusti decisi come il cumino,
pepe, paprica, menta, origano.
Anche la selezione di latticini è varia, comprende l’utilizzo di burro,
formaggi, latte e molto diffuso lo yogurt elemento base per la cucina turca,
utilizzato come salsa accompagnando melanzane fritte, carne, kebab,
per allungare zuppe e utilizzato anche per la preparazione della bevanda tipica turca ayran.
I formaggi di pecora sono molto presenti. non è difficile trovare la Feta tipico formaggio greco,
i formaggi turchi tipici sono il kasar, kaskavai un pecorino, gravyer un gruviera, tulum.
Non mancano uova, certioli, miele e marmellate.
Molto presenti sono le salsicce miste di vario ripieno di carne i sucuk, più o meno piccanti.
A tavola non manca il classico pane bianco e altre e varie tipologie di farine,
i prodotti da forno sono molto buoni e molto utilizzati sia dolci che salati.
La pasta fillo è una base indispensabile per la realizzazione di moltissimi dolci tradizionali turchi, i Borek.
Pogaca è la tipica brioche salata turca, mentre quelle dolci si chiamano corek
In qualsiasi piatto non può mancare del riso pilav, e vengono utilizzati anche svariati tipi di pasta,
il manti è uno dei più diffusi ricorda i nostri tortellini.
Un piatto tipico che consiste in verdure ripiene di riso pilav è il Dolma,
le verdure vengono servite calde con salsa di yogurt e spezie varie.
Una delle pietanze più diffuse è sicuramente il doner kebab,
un mix di carne che può contenere agnello, pollo, manzo,
cotta su uno spiedo verticale e servita al momento tagliando delle fette direttamente dallo spiedo che gira,
servite in fette di pane durum e accompagnata da salsa yogurt,
pomodoro, insalata e a richiesta burro fuso e salsa piccante.
Uno dei dolci più importanti è la baklava,
un sfoglia sottile ripiena di noci e pistacchi e miele,
molto golosi di budini quello alle mandorle spopola.
Ottimi sono gli infusi di tè ed il caffè turco.
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