Per preparare i Cuori di Carciofi

per 8 persone

Ingredienti:

• 8 carciofi
• 80gr burro
• 1 limone
• 1 pizzico farina
• sale
• pepe

Eliminare accuratamente dai carciofi tutte le foglie esterne color verdone e la peluria interna.

Mantenerli interi.

Cuocerli in acqua bollente salata, senza coperchio.

Mettere qualche goccia di limone sia nell’acqua di lavatura sia nell’acqua di cottura dei carciofi.

Nell’acqua di cottura, aggiungere anche 1 pizzico di farina, è un metodo sicuro per avere i carciofi di colore verde chiarissimo.

Scolarli e passarli in acqua fredda.

Allineare i carciofi in una pirofila e coprirli con carta stagnola.

All’ultimo momento pepare, versare sopra il burro fuso e ricoprire con carta stagnola.

Infornare a forno caldo 180°C per scaldarli.

Servire.