Dolce allo Zabaione al piatto

Ingredienti:

• pan di Spagna q.b

Per lo Zabaione:

• 250 gr vino bianco
• 250gr marsala
• 10 tuorli
• 350 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina e fecola misti

Per la Salsa al caffè’:

• 8 tazze di caffè
• 3 tuorli d’uovo
• 30gr farina
• 150 gr. di zucchero
• 1 pizzico di vanillina

Prendere il Pan di Spagna e dopo averlo tagliato in pezzetti regolari adagiarlo su di in piatto già cosparso sul bordo di zucchero a velo.

Bagnare il Pan di Spagna con il marsala.

Preparare lo zabaione frustando lo zucchero con le uova e la farina /fecola,

Aggiungerlo al vino ed al marsala portato ad ebollizione

Far intiepidire. *

Riportare il tutto sul fuoco fino a che si addensa.

Per la salsa al caffè, si mescolano tutti gli ingredienti eccetto il caffè si sbatte bene il tutto e solo alla fine si aggiunge il caffè .

Portare sul fuoco e far addensare*.

Mettere lo zabaione sopra il Pan di Spagna mentre la salsa al caffè intorno.

Nota

*sia lo zabaione che la salsa al caffè vanno portate a cottura in recipienti di rame.

Si può aggiungere un po’ di cioccolato fondente a scaglie per decorare.