Ricetta per Dolce allo zabaione al piatto. dessert cucina italiana tradizionale
Ricetta per Dolce allo zabaione al piatto, dessert cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose, gustose, veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Dolce allo Zabaione al piatto
Ingredienti:
- pan di Spagna q.b
Per lo Zabaione:
- 250 gr vino bianco
- 250gr marsala
- 10 tuorli
- 350 gr. di zucchero
- 50 gr. di farina e fecola misti
Per la Salsa al caffè’:
- 8 tazze di caffè
- 3 tuorli d’uovo
- 30gr farina
- 150 gr. di zucchero
- 1 pizzico di vanillina
Prendere il Pan di Spagna e dopo averlo tagliato in pezzetti regolari adagiarlo su di in piatto già cosparso sul bordo di zucchero a velo.
Bagnare il Pan di Spagna con il marsala.
Preparare lo zabaione frustando lo zucchero con le uova e la farina /fecola,
Aggiungerlo al vino ed al marsala portato ad ebollizione
Far intiepidire. *
Riportare il tutto sul fuoco fino a che si addensa.
Per la salsa al caffè, si mescolano tutti gli ingredienti eccetto il caffè si sbatte bene il tutto e solo alla fine si aggiunge il caffè .
Portare sul fuoco e far addensare*.
Mettere lo zabaione sopra il Pan di Spagna mentre la salsa al caffè intorno.
Nota
*sia lo zabaione che la salsa al caffè vanno portate a cottura in recipienti di rame.
Si può aggiungere un po’ di cioccolato fondente a scaglie per decorare.
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