Fagiano Arrosto

Ingredienti:

• 1kg di fagiano ben frollato
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino e salvia
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio di riso
• 100cl vino bianco
• 10 bacche di ginepro

Preparare il fagiano per la cottura come se fosse un pollo.

Tritare l’aglio, ginepro, rosmarino e salvia.

Mescolare.

Farcire il fagiano con il tritato e legarlo.

Cospargere il fagiano con sale, pepe ed olio.

Infornare a forno caldo a 200°C per 60 minuti.

Nel corso della cottura bagnarlo 2 / 3 volte con il vino.

A 10 minuti dal termine della cottura tagliare lo spago ed alzare la temperatura del forno a 220°C in modo che la pelle del fagiano formi una crosticina dorata.

Servire.