Fagioli con Salsiccia Corsa

Per 6 persone

Ingredienti:

• 450gr fagioli secchi
• 400gr salsiccia corsa
• 100gr cipolla
• 20gr aglio
• 30gr olio evo
• 20gr concentrato pomodoro
• 30gr vino bianco
• 1,5l. acqua
• 1 peperoncino rosso
• 1 presina di bicarbonato

La sera prima lavare i fagioli, mettere in acqua con bicarbonato,
lasciare per tutta la notte.

Tritare, separatamente, cipolla e aglio.

Tagliare a fette piuttosto alte la salsiccia.

Scaldare l’olio evo in una casseruola,
aggiungere la cipolla e farla colorire leggermente,
unire aglio e la salsiccia.

Far insaporire il tutto,
aggiungere il concentrato di pomodoro,
il vino e l’acqua.

Sgocciolare i fagioli, versarli nella casseruola,
unire il peperoncino e cuocere a fuoco moderato per 1,5 ore,
finché il liquido sarà quasi completamente evaporato ed i fagioli saranno morbidi.

Servire.