Falsi magri di Monlué (Mi)

Ingredienti:

• 1 verza con foglie grandi
• 300gr carne di manzo tritata
• 100gr salsiccia fresca di maiale
• 100gr mollica di pane raffermo
• 100gr formaggio grana grattugiato
• 1 manciata prezzemolo tritato
• 1 aglio a spicchi
• 2 bicchieri latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio evo
• 2 pomodori maturi
• 1 mestolo brodo vegetale
• noce moscata
• sale
• pepe bianco appena macinato

Staccare dalla verza le 8 foglie più grandi e scottarle per pochi attimi in abbondante acqua bollente salata.

Stendere le foglie su un piano e lasciarle raffreddare.

Sminuzzare la salsiccia, mescolarla alla carne trita unendo formaggio, mollica di pane rammollita nel latte e strizzata, prezzemolo, aglio, un pizzico di noce moscata e le uova intere.

Mescolare l’impasto, regolarlo con sale e pepe.

Distribuire il tutto sulle otto foglie di verza.

Arrotolare ciascuna foglia intorno al ripieno cercando di chiuderle bene e dando qualche giro di filo di cotone.

Sistemare gli involtini in un tegame da forno con l’olio d’oliva e passarli in forno caldo a 150°C per 10 minuti.

Unire i pomodori sminuzzati e spellati, un mestolo di brodo e pochissimo sale.

Proseguire la cottura in forno molto basso ( 100°C ) senza rigirare gli involtini.

Bagnarli ogni tanto con il liquido di cottura.

30 minuti di forno saranno sufficienti per completare la cottura.

Vino consigliato: Clastidio Rosso