Farfalle con Carciofi e Roquefort

Per 4 persone

Ingredienti:

• 350gr farfalle
• 6 carciofi
• 100gr piselli surgelati
• 2 cipollotti
• ½ bicchiere vino bianco
• prezzemolo
• timo
• 1 limone
• 100gr Roquefort
• olio evo
• sale
• pepe

Eliminare i gambi, le foglie dure e le punte dei carciofi e tagliarli a spicchi sottili eliminando la barba centrale, metterli in una terrina con acqua e succo di limone.

Privare i cipollotti della parte più dura e tagliarli a rondelle e farli imbiondire con 4 cucchiai d’olio.

Scolare i carciofi ed unirli ai cipollotti, unire i piselli sgelati, sale e pepe.

Aggiungere il prezzemolo ed il timo tritati, bagnare con il vino bianco e cuocere per 20 minuti,  se necessario, a fine cottura, alzare la fiamma per addensare il sugo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, trasferirla nel tegame con il sugo di verdure e mescolare.

Completare con il Roquefort tagliato a pezzetti, servire subito.