Filetti alla fiamma

Ricetta per 4 persone  del 1960

Ingredienti:

• 2 conf. filetti merluzzo surgelati
• 1 limone
• 1 bicchiere Rum
• 2 o 3 foglie alloro
• sale
• 2 cucchiai alcool da frutta
• olio
• pepe

Scongelare i filetti ed asciugarli delicatamente.

Metterli in padella con l’olio, il sale, il pepe e l’alloro.

Bagnarli con il Rum e mezzo bicchiere di acqua.

Cuocerli coperti a fuoco lento per 40 minuti.

Togliere il coperchio alzare la fiamma e fare assorbire quasi tutto il sugo.

Per voltare i filetti usare una palettina.

Prima di servire fiammeggiarli con l’alcool da frutta.