Filetto di manzo alla bresciana

Ingredienti:

• 100gr funghi porcini secchi
• 500gr filetto vitello
• 2 spicchi aglio
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 dado per brodo vegetale
• prezzemolo tritato

Immergere i funghi in acqua tiepida fino a che siano un po’ ammorbiditi, scolarli.

Mettere i funghi scolati in una pentola a bordi alti, preferibilmente di terracotta, con il burro e l’olio.

Far cuocere molto lentamente, aggiungendo il dado sbriciolato ed il prezzemolo tritato, coprendo con un coperchio.

Se i funghi asciugano troppo, versare un goccio d’acqua, se invece formano troppo liquido, scoperchiare.

Dopo 20 minuti aggiungere la carne tagliata a pezzetti non troppo grossi.

Continuare fino a completa cottura della carne.

Servire.