Fontal

Il Fontal è un formaggio nato nel 1955 prodotto nel nord Italia soprattutto in Piemonte, Lombardia e in Trentino che ha caratteristiche in comune con la Fontina e l’Emmental bavarese, il nome del formaggio, infatti, deriva dalla contrazione dei due nomi.

Attualmente i maggiori produttori si concentrano nella zona della pianura Padana.

Realizzato con latte vaccino da razza bruna alpina viene confezionato in forme cilindriche, dello scalzo di circa 9 – 10 cm e convesso, e di diametro compreso tra i 34 ed i 40 cm.

Mediamente stagionate da un minimo di 30 a 60 giorni, le forme mantengono un peso variabile da 10 a 12 kg e si contraddistinguono per la crosta liscia, elastica e sottile e la pasta compatta, morbida, di colore bianco o paglierino chiaro.

E’ un ottimo formaggio da tavola, ma anche un eccellente ingrediente per insalate, per combinazioni di piatti freddi e per la sua caratteristica fondente per piatti al forno.

Casciotta d’ Urbino

Tomino

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