Ricetta Frità rugnusa – frittata con salumi. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Frità rugnusa – frittata con salumi, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Frità Rugnusa – Frittata con salumi
per 4 persone
Ingredienti:
- 8 uova
- 300gr salsiccia
- 30gr burro
- parmigiano
- ½ bicchiere latte
- sale
Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e rosolarla in padella con olio e burro per 15/20 minuti.
Rompere le uova in una terrina e aggiungere una manciata di parmigiano , il sale ed il latte e battere bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Alzare il fuoco e unire il contenuto della terrina alla salsiccia.
Quando la frittata si è rappresa da una parte, girarla e terminare la cottura.
Vino consigliato: Bonarda frizzante e giovane Oltrepò.
Nota
Questo tipo di frittata si può fare con salame crudo fresco a pezzetti oppure con pasta di salame.
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