Frittata di Patate

per 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova (300gr circa)
• 20gr parmigiano
• 20gr olio evo
• 600gr patate
• sale
• 200ml latte parzialmente scremato
• rosmarino q.b.
• origano q.b.

Lavare le patate e far lessare in acqua salata.

Lasciar raffreddare, togliere la buccia e tagliarle a fette.

Metterle in una padella anti-aderente con l’olio ed il rosmarino.

Aggiungere gradualmente il latte fino a farlo evaporare.

Aggiungere i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti con il parmigiano, regolare di sale.

Aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere in forno caldo a 150°C per 20-30 minuti.

Per verificare che la frittata sia cotta utilizzare uno stuzzicadenti.

Per la cottura è possibile utilizzare anche il forno a micro-onde: in questo caso ricoprire la teglia con la pellicola bucherellata con la forchetta.

Nota

Gli albumi possono essere aggiunti anche senza montarli.

E’ la parte rossa dell’uovo che contiene colesterolo:

1 uovo (50gr circa) contiene 250mg di colesterolo.

Le uova possono essere consumate anche dalle persone che hanno il colesterolo ematico elevato non più di 2 la settimana.

Completare il pasto con:

• 200gr di pomodori da insalata conditi con 1 cucchiaino di olio, aceto e sale
• 1 ciabattina (pane 70gr)
• 1 banana