Ricetta per 4 persone del 1960

Ingredienti :

• 5 uova
• 1 patata lessata
• sale
• pepe
• 1 spicchio aglio
• 1 ciuffo prezzemolo
• latte
• parmigiano
• olio evo
• 2 porri

Tritare aglio e prezzemolo . Affettare la patata lessata.

Lavare i porri ,
tagliarli a rondelle e farli appassire con 1 cucchiaio d’olio
poi salare pepare ed unire un trito d’aglio e prezzemolo.

Mescolare bene.

Togliere dal fuoco.

Unire la patata affettata.

Sbattere le uova con 2 cucchiai di parmigiano, sale,pepe e 3 cucchiai di latte.

Unire il composto di patate e porri e rigirare.

Ungere una padella antiaderente con poco olio scaldarla e versare il composto.

Cuocere la frittata per 5 / 7 minuti per parte.

Rigirarla aiutandosi con 1 piatto o un grosso coperchio.