Frittatine di verdure

Ingredienti:

• 100gr spinaci
• 120gr cime di rapa
• 4 uova
• 40gr parmigiano
• 40gr  pangrattato
• 4 cucchiai formaggio spalmabile
• 16 pomodori secchi sotto olio

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, aggiustate di sale.

Prendere le verdure, che avrete precedentemente stufato in padella con un filo d’olio, tagliarle con le forbici e unirle alle uova.

Mettere una capiente padella sul fuoco, versare un filo d’olio ed una manciata di pangrattato.

Versare il composto e cuocere a fuoco vivace.

Quando la frittata sarà ben soda, passarla 5-8 minuti in forno con il grill acceso a 200°C.

Lasciar raffreddare leggermente.

Tagliare la frittata a quadretti, mettere sopra un cucchiaino di formaggio cremoso e i pomodorini secchi tagliati a listerelle.

Nota

Una ricetta veloce, sana, gustosa e versatile.

Da servire in un bruch o in un aperitivo, per antipasto o anche come secondo.