Frolla di nonna Amabile

Ricetta Senese del 1962

Ingredienti:

• 300gr farina
• 150gr zucchero
• 150gr burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di grappa
• 6 cucchiai di marmellata

Sulla spianatoia o in una bacinella combi da 24 cm di diametro

versare la farina a fontana e fare un buco al centro dove mettere :

lo zucchero, le uova,la scorza grattugiata di limone e la grappa.

Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.

Impastare il tutto delicatamente e velocemente.

Far riposare l’impasto per 30 minuti.

Ungere leggermente una bistecchiera da 24 cm.

Stendere i 2/3 della pasta in modo da coprire il fondo.

Distribuire la marmellata diluita con pochissima acqua sulla pasta.

Con il terzo di pasta rimasto fare dei rotolini sottili per il bordo e per la griglia della crostata.

Mettere il coperchio alla bistecchiera e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Spennellare con il tuorlola griglia ed il bordo.

Togliere il coperchio e mettere il bordo e la griglia sulla crostata.

Mettere in forno a temperatura moderata per dorare.

Far raffreddare e servire.