Fumetto di Pesce

Ingredienti:

• 500gr teste e lische pesce
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio aglio
• qualche gamba di prezzemolo
• 1 foglia alloro
• 1 rametto timo
• ½ pomodoro
• 1 cucchiaio grani pepe nero
• 3dl vino bianco
• 7dl acqua
• 2 cucchiai olio evo

Mettere in pentola l’olio evo, le verdure a tocchetti, l’aglio schiacciato, l’alloro, il timo e lasciar rosolare un attimo, unire il vino bianco, le teste e le lische di pesce, cuocere per 3
minuti.

Coprire con l’acqua e fate bollire per 45 minuti.

Passare al colino fine e restringere il fumetto alla quantità desiderata.