Fusilli lunghi con Finocchi e Sardine

per 4 persone

Ingredienti:

• 350gr fusilli lunghi
• 3 finocchi
• sale
• 100gr filetti sardine fresche
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio
• 1 costa sedano
• pepe
• 1 cucchiaio pangrattato
• 1 cucchiaino semi finocchio
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 cucchiaio uvetta
• ½ bicchiere vino bianco
• olio evo

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi sottili.

Pulire sedano e cipolla e tritarli fini.

Mettere l’uvetta ad ammorbidire in acqua fredda.

Lavare i filetti di sardine e scolarle su piatto inclinato.

Rosolare a fiamma bassa con 4 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato, il sedano, la cipolla e i semi di finocchio.

Unire le fettine di finocchio, mescolare ed appena colorite versare il vino bianco secco e sfumare.

Aggiungere le sardine asciugate con carta assorbente da cucina, l’uvetta scolata, pepe e sale continuare la cottura per 15 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata ,scolarla al dente ,trasferirla nella padella con il sugo dei finocchi per 2 minuti , mescolare.

Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai d’olio. Unire il pangrattato e tostarlo.

Versarlo sulla pasta, mescolare, cospargere con prezzemolo tritato, pepe e servire.