Gamberi grigliati con Lattuga Mele e Pere

per 2 persone

Ingredienti:

• 180gr gamberi rossi
• 70gr mela
• 70gr pera
• 6 foglie lattuga
• 2 cucchiai aceto balsamico
• ½ cucchiaio capperi dissalati
• brodo di pesce
• sale
• pepe

Lavare bene mele e pere, tagliarle a pezzetti ed eliminare i semi ed il torsolo.

Mettere la frutta in padella con un mestolo di brodo di pesce, sale, pepe e cuocere a fiamma bassa con recipiente coperto.

Frullare il tutto fino ad ottenere una purea.

Sbollentare in acqua salata le foglie di lattuga, raffreddarle e stenderle su di un panno asciutto.

Disporre la purea di frutta sopra la lattuga.

Aggiungere i capperi che precedentemente si saranno fatti essiccare al forno e tagliati a pezzetti.

Chiudere i fagottini di lattuga e passarli in forno caldo a 180°C pochi minuti.

Pulire i gamberi, grigliarli per qualche minuto e servirli con una punta di aceto balsamico tradizionale di Modena.