Garganelli con capesante pomodori e fagiolini

per 4 persone

Ingredienti:

• 280g garganelli
• 60gr polpa di capesante
• 120gr fagiolini
• 100gr pomodorini
• basilico qb
• 1 + 3/4 bicchieri di brodo vegetale
• 15gr scalogno
• 15gr olio evo

Tagliare le capesante a quadretti di circa mezzo centimetro per lato, i pomodorini a metà, i fagiolini a tocchetti e il basilico a listarelle sottili (a julienne).

Tritare lo scalogno finemente e farlo rosolare con l’olio di oliva nella pentola.

Aggiungere le capesante, bagnare con il vino bianco, salare e pepare.

Infine, unire i fagiolini, i pomodori ed i garganelli.

Rosolare il tutto ed aggiungere il brodo vegetale, bollente.

Chiudere la pentola e cuocere per 8 minuti calcolati dall’inizio del sibilo.