Gattò

Ricetta Piacentina

Ingredienti:

• 5 uova
• 250gr zucchero
• 150gr farina
• 1 bustina di lievito
• 50gr burro
• 50gr fecola
• ½ bicchiere alchermes
• sale
• zucchero a velo
• crema pasticcera al cioccolato

Montate i rossi con lo zucchero.

Incorporare le chiare montate a neve.

Aggiungere, sempre girando, il burro fuso, la farina, il lievito e un pizzico di sale.

In una teglia rettangolare mettere un foglio di carta oleata imburrata ed infarinata e versare sopra l’impasto.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa un quarto d’ora.

Togliere la pasta con la carta e bagnarla con dell’alchermes diluito con poca acqua.

Cospargere la superficie con della crema pasticcera nella quale avrete sciolto circa 100 grammi di cioccolato fondente.

Aiutarsi con la carta arrotolare il dolce a tronchetto, quindi cospargerlo con zucchero a velo.

Servire.