Gazpacho

per 4 persone

Ingredienti:

• 600gr pomodori ramati
• 1 cetriolo
• sale
• 2 peperoni verdi dolci
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai aceto
• 4 cucchiai olio evo
• 100gr pane raffermo

Pelare i pomodori e spezzettarli privandoli dei semi.

Sbucciare il cetriolo e mondare i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi.

Mettere il pane a bagno in acqua fredda.

Con il mixer frullare gli spicchi d’aglio, spellati e schiacciati, un peperone e mezzo tagliato a pezzettini e mezzo cetriolo affettato.

Frullare fino ad avere un composto liscio e cremoso.

Unire l’olio, l’aceto, il sale e frullare ancora.

Versarlo nella zuppiera e sbattere con una forchetta, aggiungendo l’acqua fredda necessaria per avere una crema molto fluida.

Servire il gazpacho freddo accompagnato da dadini di peperone, cetriolo e pane tostato.

Nota

E’un piatto tipico della cucina spagnola, questa è la versione classica (ne esistono oltre 50 varianti).

E’ una zuppa tipicamente estiva.

Completare il pasto con:

• 1 porzione di verdure
• 1 filetto di cernia al vapore
• 1 frutto