Gnocchetti sardi con Curry e Gamberi

Ricetta per 6 persone del 1991

Ingredienti:

• 500gr gnocchetti sardi
• 12 code gambero sgusciate
• mezza mela renetta
• 1 cipolla
• 6 fette di pancetta
• curry
• gherigli di noci
• panna
• fumetto di pesce
• vino bianco secco
• olio evo
• sale
• pepe

Passare in forno le fettine di pancetta per renderle croccanti.

Saltare in padella le code di gambero con un filo d’olio, una manciata di gherigli di noce e la mela tagliata a dadini,salare e pepare.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

In padella soffriggere la cipolla tagliata a velo con 2 cucchiai d’olio, insaporire con mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di sale.

Sfumare con 1 dito di vino bianco.

Aggiungere un bicchiere di fumetto ed 1 di panna.

Portare a bollore lentamente.

Mettere la pasta scolata al dente in questo sugo e farla insaporire per qualche minuto.

Trasferirla nel piatto di portata e guarnire con il sauté di mele e gamberi e la pancetta croccante.

Servire ben calda.

Vino consigliato:

Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante come Terre di Franciacorta – Costa d’Amalfi – Ortrugo – Chardonnay