Gnocchi al Tartufo

per 4 persone

Ingredienti:

• 300gr Ricotta
• 160gr polpa di zucca già asciugata in forno
• 150gr grana
• 100gr tartufo nero
• sale
• 50gr farina
• 3 uova
• 200gr latte
• olio evo
•  pepe

Passare nel mixer la zucca, la ricotta,
la farina, 50gr di grana grattugiato, sale,
pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Porre la preparazione in una tasca di tela per pasticceria senza bocchetta
e farla uscire in un nastro che andrà tagliato in gnocchetti
da buttare in una pentola colma di acqua bollente salata.

Scolare gli gnocchi appena vengono a galla.

In una casseruolina,
si sarà fatto bollire il latte insieme al formaggio
al fine di ottenere una salsa vellutata.

Aggiustare di sale.

Far saltare, in una padella antiaderente,
a fuoco vivo, gli gnocchi con un filo di olio.

Distribuirli nel piatto di portata
e condirli con salsa al formaggio
e lamelle di tartufo.