Gnocchi di zucca alla Bresciana

Ingredienti:

• 1,2kg di zucca (con la buccia)
• 300gr  farina
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova intere
• ½ cucchiaino di noce moscata
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100gr di burro
• 2 o 3 foglie di salvia

Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.

Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire.

Lasciarla asciugare su di un canovaccio.

Passare la zucca nel mixer e metterla in una terrina. Aggiungere le uova, la farina, la noce moscata ed il latte.

Regolare di sale e spolverare, eventualmente, di peperoncino.

Mescolare con un cucchiaio di legno, se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.

Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini.

Quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su di un piatto da portata caldo.

Condire con burro fuso e salvia ed abbondante parmigiano grattugiato.