Ricetta Gnocchi di zucca alla bresciana

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Ricetta Gnocchi di zucca alla bresciana. primi piatti cucina tradizionale lombarda

Ricetta Gnocchi di zucca alla bresciana, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate

Gnocchi di zucca alla Bresciana

Ingredienti:

  • 1,2kg di zucca (con la buccia)
  • 300gr  farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 uova intere
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100gr di burro
  • 2 o 3 foglie di salvia

 

 

 

Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.

Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire.

Lasciarla asciugare su di un canovaccio.

Passare la zucca nel mixer e metterla in una terrina. Aggiungere le uova, la farina, la noce moscata ed il latte.

Regolare di sale e spolverare, eventualmente, di peperoncino.

Mescolare con un cucchiaio di legno, se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.

Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini.

Quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su di un piatto da portata caldo.

 

Condire con burro fuso e salvia ed abbondante parmigiano grattugiato.




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