Ricetta Gnocchi di zucca alla bresciana. primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Gnocchi di zucca alla bresciana, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Gnocchi di zucca alla Bresciana
Ingredienti:
- 1,2kg di zucca (con la buccia)
- 300gr farina
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova intere
- ½ cucchiaino di noce moscata
- sale
- peperoncino (facoltativo)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100gr di burro
- 2 o 3 foglie di salvia
Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.
Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire.
Lasciarla asciugare su di un canovaccio.
Passare la zucca nel mixer e metterla in una terrina. Aggiungere le uova, la farina, la noce moscata ed il latte.
Regolare di sale e spolverare, eventualmente, di peperoncino.
Mescolare con un cucchiaio di legno, se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.
Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini.
Quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su di un piatto da portata caldo.
Condire con burro fuso e salvia ed abbondante parmigiano grattugiato.
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