Gnocchi di zucca

Ingredienti:

• 1kg polpa di zucca
• 300gr farina
• sale
• 1 uovo
• olio evo

per condire:

• 100gr burro
• salvia

Tagliare la zucca a fette.

Cuocere a vapore.

Togliere la buccia.

Passare la polpa al passaverdura.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un grosso salame elastico.

Tagliare a fette e fare delle”bisce”rotolando l’impasto sul piano di lavoro con le mani.

Tagliare dei tocchetti di pasta da 1/1.5 cm.

Passarli premendo sui rebbi di una forchetta per ottenere gli gnocchi.

Far bollire abbondante acqua salata e versare gli gnocchi poco per volta.

Quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su di un piatto da portata caldo.

Condire con burro fuso e salvia ed abbondante parmigiano grattugiato.