Ricetta Gnoch di mùradur
Ricetta Gnoch di mùradur

Ricetta Gnoch di mùradur. primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Gnoch di mùradur, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Gnoch di mùradur
Ingredienti:
- 1kg patate
- 400gr farina
- sale
- 1 bustina lievito per gnocchi
- 80gr burro
- 200gr gorgonzola
- 30gr parmigiano
- pepe
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato fine
Lavorare come di consueto gli gnocchi di patate o vedi ricetta.
Mettere l’acqua di cottura al fuoco.
Preparare la salsa: far sciogliere in una pirofila il burro senza dorarlo, unire il gorgonzola a piccoli pezzi e mescolare continuamente fino ad ottenere una crema.
Unire il parmigiano e seguitare la cottura per qualche altro minuto.
Alla bollitura degli gnocchi, scolarli e gettarli subito nella pirofila con la salsa e mescolare per pochi minuti a fuoco vivo.
Appena saranno mantecati al punto giusto, aggiungere il prezzemolo, mescolare, spolverare col pepe e servirli.
Vino consigliato: Oltrepò Pavese Rosso.
Nota
Gli gnoch di mùradur, gnocchi del muratore, al gorgonzola sono un primo piatto tipico della cucina lombarda, così chiamati perchè ricordano vagamente i grumi di calcina che si formano tra i
mattoni.