Gnoch di mùradur

Ingredienti:

• 1kg patate
• 400gr farina
• sale
• 1 bustina lievito per gnocchi
• 80gr burro
• 200gr gorgonzola
• 30gr parmigiano
• pepe
• 1 cucchiaino prezzemolo tritato fine

Lavorare come di consueto gli gnocchi di patate o vedi ricetta.

Mettere l’acqua di cottura al fuoco.

Preparare la salsa: far sciogliere in una pirofila il burro senza dorarlo, unire il gorgonzola a piccoli pezzi e mescolare continuamente fino ad ottenere una crema.

Unire il parmigiano e seguitare la cottura per qualche altro minuto.

Alla bollitura degli gnocchi, scolarli e gettarli subito nella pirofila con la salsa e mescolare per pochi minuti a fuoco vivo.

Appena saranno mantecati al punto giusto, aggiungere il prezzemolo, mescolare, spolverare col pepe e servirli.

Vino consigliato: Oltrepò Pavese Rosso.

Nota

Gli gnoch di mùradur, gnocchi del muratore, al gorgonzola sono un primo piatto tipico della cucina lombarda, così chiamati perchè ricordano vagamente i grumi di calcina che si formano tra i
mattoni.