Gottardo o San Gottardo

Gottardo o San Gottardo, formaggio di latte bovino pastorizzato tipico della regione svizzera del Canton Ticino.Il suo sapore varia da delicato a forte (a seconda della lunghezza della stagionatura).

Prodotto in luoghi di montagna, è provvisto di crosta, ed è costituito da pasta piuttosto dura.

È fabbricato con attenta lavorazione a partire dal latte della regione, fornito da diversi agricoltori di montagna.

Il Gottardo è conosciuto e apprezzato in Ticino, Svizzera e all’estero e una parte della produzione matura in speciali cantina per dar luce al “Gottardo in grotta”.

La stagionatura media varia dai 2 ai 3 mesi.