Insalata di Carciofi ai Profumi Mediterranei

per 2 persone

Ingredienti:

• 4 cuori carciofo
• 1 limone
• 1 manciata capperi
• 2 patate lesse
• prezzemolo
• aglio
• olio evo
• aceto
• sale
• pepe

Tagliare le patate a dadini.

Pulire i carciofi e far cuocere i cuori in acqua salata con succo di limone.

A cottura ultimata tagliare i carciofi a spicchi ed unirli alle patate ed ai capperi.

In un contenitore mettere l’olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo ed aglio tritati finemente e preparare una salsa verde.

Condire l’insalata con la salsa e servire